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Italy is famous worldwide for its cuisine. In this type of resource, our Maria Paola introduces us to the culinary delights of Italy using her very own recipes, which are simple and easy to prepare. Some of the dishes are traditional, while others are more innovative and experimental, but always in the tradition of typical Mediterranean food. We are sure that if you follow her instructions carefully, you will be delighted at the results! Pasta con pancetta e zucchine
PRONUNCIATION ORIGINAL TEXT GOOD TRANSLATION
Pàsta Kón Pançétta É Dzukkìne
Pàsta Kón Pançétta É Dzukkìne
PASTA CON PANCETTA E ZUCCHINE
Pasta with bacon and baby marrows
Un bwòn prìmo sostantsyózo ké ìo konsìdero pyàtto ùniko: pàsta kón pançétta é dzukkìne.
Un buon primo sostanzioso che io considero piatto unico: pasta con pancetta e zucchine.
A good first course dish which I consider a first and second course: pasta with bacon and baby marrows.
Ingredyènti pér kwàttro persóne
Ingredienti per 4 persone
Ingredients for 4 people
kwattroçènto gràmmi di tortillhóni
400 g. di tortiglioni
400 grams of tortiglioni
çènto_çinkwànta gràmmi di pançétta affumikàta
150 g. di pancetta affumicata
150 grams of smoked bacon
tré dzukkìne
3 zucchine
3 baby marrows
mèddzo dàdo da bròdo
½ dado da brodo
half a meat cube
tré kukkyài di òlyo èxtra_vérjine di olìva
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 tablespoonfuls of extra-virgin olive oil
ùno spìkkyo d'àllho
1 spicchio d’aglio
1 clove garlic
mèddzo bikkyère di àkkwa
mezzo bicchiere di acqua
half a glass of water
sàle
sale
salt
peperonçìno
peperoncino
powdered chilli
parmijàno grattujàto
parmigiano grattugiato
grated Parmesan cheese
mèddzo bikkyère di vìno byànko
½ bicchiere di vino bianco
half a glass of white wine
Preparatsyóne
Preparazione
Method
Tallhàre la pançétta a strisholìne é métterla in ùna kapàçe padèlla - dóve pòi sarà ajjùnta la pàsta kòtta.
Tagliare la pancetta a striscioline e metterla in una capace padella - dove poi sarà aggiunta la pasta cotta.
Cut the bacon into small strips and put it into a large frying pan - where the cooked pasta will be added later on.
Fàrla doràre néll'òlyo kón ùno spìkkyo d'àllho, ajjùnjere mèddzo bikkyère di vìno byànko é far evaporàre.
Farla dorare nell'olio con uno spicchio d’aglio, aggiungere ½ bicchiere di vino bianco e far evaporare.
Lightly fry the bacon in the oil with a clove of garlic, adding half a glass of white wine and making it evaporate.
Tòllhere la pançétta é métterla da pàrte in ùna skodèlla.
Togliere la pancetta e metterla da parte in una scodella.
Remove the bacon and put in into a bowl.
Nél kondiménto rimàsto méttere lé dzukkìne tallhàte a rondèlle, fàrle doràre meskolàndo bène éd ajjùnjere mèddzo bikkyère d'àkkwa dóve avréte fàtto shòllhere il mèddzo dàdo.
Nel condimento rimasto mettere le zucchine tagliate a rondelle, farle dorare mescolando bene ed aggiungere mezzo bicchiere d’acqua dove avrete fatto sciogliere il mezzo dado.
Cut the baby marrows into thin round slices, fry them lightly in the frying pan without removing the sauce and then add half a glass of water in which half a meat cube has been dissolved.
Méttere il kopèrkyo pér çinkwe minùti çìrka é lashàr kwòçere finké lé dzukkìne si sarànno ammorbidìte.
Mettere il coperchio per 5 minuti circa e lasciar cuocere finché le zucchine si saranno ammorbidite.
Put the lid on for about 5 minutes and leave it to cook until the baby marrows are slightly soft.
A kwésto pùnto riméttere la pançétta nélla padèlla é spénnhere.
A questo punto rimettere la pancetta nella padella e spegnere.
Now put the bacon back into the frying pan and turn the gas off.
Kwòçere al dènte la pàsta é, dópo avérla skolàta dall'àkkwa, versàrla nélla padèlla sul fwòko ké avréte riaççézo.
Cuocere al dente la pasta e, dopo averla scolata dall’acqua, versarla nella padella sul fuoco che avrete riacceso.
Cook the pasta "al dente" and after having put it through a sieve so as to get rid of the water, put it into the frying pan and turn the gas on again.
Meskolàre bène pér insaporìre la pàsta; ajjùnjere un pò di peperonçìno.
Mescolare bene per insaporire la pasta; aggiungere un po' di peperoncino.
Mix well so that the pasta absorbs the sauce and add a little powdered chilli.
Spénnhere il fwòko é servìre néi pyàtti ajjunjèndo il parmijàno grattujàto.
Spegnere il fuoco e servire nei piatti aggiungendo il parmigiano grattugiato.
Turn the gas off and serve onto the plates adding grated Parmesan cheese.
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